元阳吃春，怀念家乡的味道！

元阳人，就关注➪ 元阳梯田网 2024-03-04

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春天是吃野菜的最佳时节，以下是元阳县正在上市的野菜，到农贸市场即可买到。

鸡爪菜

鸡爪菜采自树顶嫩芽，因其嫩枝形如鸡爪，故而得其名——鸡爪菜。上新城乡鸡爪菜生长在上半山的深山老林里，色泽绿油，气味清新，口感怡人，是人们争相购买的野菜，此时正值上市季节，欢迎广大朋友前来点菜。

刺脑包

刺脑苞又叫树头菜、刺老苞、五龙头、刺苞菜，属五加科木属。含有多种维生素及人参皂甙，具有药食兼用的效果，拥有“山菜之王”美誉。自然零星分布于屏边县海拔800～2300m的山区，当地群众称之为“刺脑苞”。刺脑苞食用其嫩茎叶部分，样子很像香椿叶，味道鲜美可口、微苦，清热排毒，还能镇痛消炎、活血散瘀，治胃炎、肾炎、风湿病等病症，是上等的野菜，故市场价格也很高。

玉荷花多生长在海拔800~1400米的山坡、路旁、村寨周围。性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。

食用方法：采其鲜花，去花托，花蕊，洗净，沸水中焯3~5分钟，清水中浸漂4~5小时，控干水分。用肉片炒吃，炒韭菜吃，煮汤吃，煮粥吃。

粉红似白身如玉，蝉衣短裙招蝶戏。仙子下凡入宴来，化作佳肴添诗意。秀色可餐菜味美，龙须羹粥汤靓丽。玉荷花开人欢聚。

皂角叶

每到立春过后，天气变暖，皂角树枝开始慢慢发出嫩芽、嫩叶，俗称皂角叶，当地人们很喜欢摘来作菜吃，味道带有酸。作法很简单：通常用涨水煮熟取出，再用大蒜、辣椒、味精、食盐配成蘸水一道食用。是很受人们青睐的一道美食，也是纯天然的绿色蔬菜。

香椿

香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

甜菜

甜菜是一种野菜，树高大，一般分布在海拔1500米以下，每到春天，树枝上发出很多嫩芽、嫩叶、还会伴有花，把嫩芽、嫩叶、花采摘回来煮熟食用，味道很甜，通常作成油汤、肉片汤、蛋汤等等，是最生态的一道绿色食品，很受人们青睐，

蕨菜也叫龙头菜，喜欢生长在半山区向阳地块，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

今年，这些菜你吃了？

来源：网络收集

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